Bergamote

Quand on vous dit "bergamote", à quoi pensez-vous ? Pour avoir fait le test, nous avons eu pour réponse le fameux bonbon de Nancy ou le thé earl grey, aux notes de bergamote... Mais il est méconnu par ailleurs, et très peu de personnes savent de quoi il s'agit en réalité ! Ce fruit ressemble à une petite orange. Et pour cause, c'est le croisement naturel entre l’orange amère et le citron doux ou le citron vert. Son écorce contient beaucoup d’huiles essentielles. La pulpe est jaune pâle, peu juteuse, acide et amère. Notre confiture de bergamote est composée du fruit entier : pulpe et écorce. Elle possède une persistance aromatique prodigieuse, de plusieurs minutes. Un ravissement.

 Dans des financiers, un cake aux pêches, en pâte de fruits, sur des short breads à l'heure du thé, sur une brioche perdue...

 320 g

• Ingrédients
• Valeurs nutritionnelles
• Recettes

• Préparée avec 42g de fruits pour 100g. Sucre de canne (origine UE et non-UE), bergamotes 42%.
• Énergie : 951kJ / 224kcal ; Matières grasses : <0,5g, dont acides gras : <0,1g ; Glucides : 55g, dont sucres : 54g ; Protéines : <0,5g ; Sel : <0,01g
• Cliquez ici pour voir la recette de nonnettes à la confiture d'agrumes