Cake à la confiture de citron

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour 6 personnes

• 3 œufs
• 200 g de farine
• 200 g de cassonade
• 200 g de beurre mou
• Confiture de citron L’Épicurien au choix (Citron de Menton, Citron de Corse, Citron de Corse et Miel de France...)
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION 

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs et incorporez les jaunes à la préparation précédente.

Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez une première couche de pâte au fond d’un moule à cake beurré.

Répartissez quelques cuillérées de confiture.

Versez à nouveau une couche de pâte et déposez quelques cuillères de confiture.

Procédez de même jusqu’à épuisement de la pâte, en terminant par une couche de pâte.

Enfournez le cake pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.

Démoulez, laissez tiédir et dégustez.

Pour les plus gourmands, ajoutez un peu de confiture sur votre part de cake !