Brownie mousse chocolat & Cerise de Noël

Une création signée Chloé Gonzalez

Ingrédients

Brownie: 200g chocolat noir, 150g beurre, 150g sucre, 3 œufs, 100g farine, 1 pincée de sel

Insert Cerise de Noël: 250g confiture Cerise de Noël, une feuille gélatine (ou 1 c.à.c agar-agar)

Mousse chocolat : 200g chocolat noir, 400 ml crème entière, 1 feuille gélatine, 20 g sucre (optionnel)

Chantilly mascarpone : 250g mascarpone, 250 ml crème entière, 60 g sucre glace, vanille

Préparation

Brownie : Faire fondre chocolat + beurre. Ajouter sucre, œufs, farine et sel. Cuire 20 min à 180°C (moule 20 cm). Laisser refroidir.

Insert Cerise de Noël : Chauffer la confiture et la feuille de gélatine. Couler dans un moule (15 cm) et le mettre au congélateur.

Mousse chocolat: Réaliser une ganache avec 150 ml crème chaude, chocolat et gélatine. Ajouter 250 ml crème froide. Laisser reposer 4h. Monter en mousse.

Chantilly: Fouetter tous les ingrédients bien froids jusqu'à texture ferme.

Montage

Déposer le brownie, une fine couche de mousse au chocolat, Cerise de Noël, le reste de mousse au chocolat puis la chantilly.

Décorer avec des copeaux de chocolat et des cerises