Tarte feuilletée amande, framboise & passion

La recette de la tarte feuilletée pour la St Valentin par notre cheffe Chloé Gonzalez : Une gourmandise à partager à deux

Tarte feuilletée amande, framboise & passion

1 galette Ø 15cm (2–4parts)

Ingrédients

• 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
• 150 g de crème d’amande
• 120 g de framboises fraîches
• 60 g de confiture JE T'AIME (Passion, Framboise)
• 1 jaune d’œuf (dorure)
• 10 g de sucre glace ( facultatif)

Crème d’amande :

• 30 gr beurre mou
• 30 g de poudre d’amande
• 30 gr sucre glace
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 sachet sucre vanillée

Montage

1. Détailler les deux disque de pâte feuilletée et en déposer un sur une plaque.
2. Étaler la crème d’amande en laissant 2 cm de bord.
3. Faite un creux au milieu pour y déposer un peu de confiture JE T'AIME (Passion, Framboise)
4. Parsemer de framboises fraîches.
5. Humidifier les bords, recouvrir du second disque, souder.
6. Dorer au jaune d’œuf et décorer le dessus avec le reste de pâte feuilletée en formant des pétales, dorer à nouveau.

Cuisson

• 180 °C – 35 à 40 min
• Laisser tiédir, saupoudrer légèrement de sucre glace si souhaité.