Fajitas

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour 8 fajitas (4 personnes)

• 8 tortillas de blé
• 1 pot de sauce Latino, chutney de Poivrons au Piment d'Espelette ou tartinable Tex Mex L’Épicurien
• 500 g d’escalopes de poulet (ou de bœuf haché)
• 2 avocats
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 1 poivron
• Coriandre fraîche
• 1 mélange d’épices mexicaines ou à guacamole
• Sel, poivre

PRÉPARATION  

Emballez les tortillas dans du papier aluminium et faites-les réchauffer dans un four à 100°C.

Coupez le poulet en dés.

Saisissez ceux-ci dans une poêle légèrement huilée. Quand ils sont dorés sur tous les côtés, ajoutez la sauce de votre choix et faites cuire doucement à couvert, en remuant de temps en temps.

Préparez une purée d’avocat type guacamole : placez la chair des avocats dans un bol et écrasez-la grossièrement à la fourchette. Ajoutez des épices, sel, poivre, un filet de citron, mélangez et réservez.

Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.

Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez ses graines. Coupez-le en lanières.

Sortez les tortillas du four et garnissez-les de purée d’avocat, puis de poulet en sauce et terminez par les légumes crus. Ajoutez un peu de coriandre fraîche ciselée et un filet de citron vert.

Servez aussitôt !