Roulé aux fraises et à la confiture

Recette réalisée par Mademoiselle Modeuse

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Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 8-10 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour un gâteau roulé (6-8 personnes)

• 250 g de fraises
• 210 g de confiture à la Fraise L’Épicurien au choix (Fraise Violette, Fraise Basilic Combava, Fraise à la Menthe...)
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de fécule de maïs (type Maïzena)
• 40 g de farine de blé
• Sucre glace

PRÉPARATION  

Préchauffez le four à 210°C.

Préparez la génoise :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et 120 g de confiture jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite la farine petit à petit en continuant de mélanger.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois pour que la meringue prenne plus facilement.

Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige dans la préparation aux œufs pour obtenir une pâte onctueuse.

Sur une plaque, disposez une feuille de cuisson, et étalez la pâte en formant un grand rectangle.

Enfournez pendant 8 à 10 minutes. La génoise doit légèrement gonfler et rester moelleuse.

Une fois la cuisson terminée, sortez le biscuit du four, détachez-le de la feuille de cuisson, placez-le sur un torchon et laissez-le refroidir quelques minutes.

Garnissez le gâteau :

Étalez la confiture et les fraises coupées en dés sur la génoise puis roulez le gâteau à l’aide du torchon.

Placez le tout au réfrigérateur pendant minimum 1 heure avant de servir.

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