Risotto au pesto

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour 4 personnes

• 200 g de riz à risotto
• 50 g de parmesan râpé
• 10 g de beurre
• 1 L de bouillon de volaille chaud
• 1 oignon émincé
• 5 cl de vin blanc sec
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 pot de Pesto Artisanal L’Épicurien au choix (Pesto Basilic Pignons Parmesan, Pesto Roquette Amandes Concassées, Pesto Champignons Parmesan, Pesto Rosso...)

PRÉPARATION  

Faites revenir l’oignon dans une poêle préalablement huilée. Ajoutez le riz et mélangez.

Mouillez avec le vin blanc et laissez les grains s’imprégner.

Versez une louche de bouillon et remuez. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons.

Quand le liquide est absorbé, remettez une louche de bouillon, mélangez.

Procédez ainsi jusqu’à l’absorption de tout le bouillon. Le riz doit être cuit quoiqu’encore légèrement ferme.

Ajoutez le pesto, puis le beurre et le parmesan. Mélangez.

Laissez reposer quelques instants à couvert avant de servir.