Cassolette de poisson au four et petits légumes

Recette réalisée par Tangerine Zest

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Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour 2 personnes

• 1 pavé de saumon
• ½ aile de raie (demandez à votre poissonnier de la préparer)
• 1 échalote
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 cuillère à soupe de condiment L'Épicurien aux citrons confits
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à café de chapelure
• 1 noix de beurre
• Graines de sarrasin grillées (kasha)
• Sel et poivre

PRÉPARATION  

Dans une casserole, faites cuire pendant 10 minutes dans de l’eau la carotte coupée en rondelles ainsi que le blanc de poireau.

Dans une autre casserole, faites revenir l’échalote émincée avec le beurre. Ajoutez les 2 poissons coupés en gros cubes et faites dorer délicatement toutes les faces.

Égouttez les légumes, coupez le poireau et ajoutez-le aux poissons avec les carottes. Arrosez de vin blanc, ajoutez le condiment aux citrons confits et faites cuire encore quelques minutes à feu doux.

Déposez le mélange poissons/légumes dans de petites cassolettes individuelles, salez et poivrez.

Ajoutez 2 cuillères de crème fraîche sur chacune, saupoudrez de chapelure et déposez quelques graines de sarrasin entières.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus des cassolettes ait bien doré.

Servez accompagné de riz blanc.

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