Tagliatelles fraîches et festives à la tartinade d’olives noires

Temps de préparation : 30 minutes (+ 1h30de repos)
Temps de cuisson : 3-5 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour 2 personnes 

• 1 pot de tartinable aux olives noires L’Épicurien au choix (Concassée d'Olives Noix et Truffe d'Été, Olive en Fête, Tapenade Noire...)
• 200 g de farine tamisée
• 2 œufs
• Sel
• Parmesan frais râpé (facultatif)
• Matériel spécifique : laminoir

PRÉPARATION  

Commencez par préparer les pâtes vous-mêmes (ou choisissez des tagliatelles fraîches de qualité).

Mélangez la farine, les œufs et le sel et travaillez l’ensemble jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Formez une boule, filmez-la et placez-la au frais pendant 1 heure.

Divisez la pâte en 4 parts égales et passez-la au laminoir, du cran le plus épais au plus fin.

Passez une dernière fois la pâte pour découper la pâte en tagliatelles.

Laissez sécher pendant 30 minutes à l’air libre.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée (au moins 2 litres).

Cuisez les tagliatelles 3 à 5 minutes. Égouttez.

Enrobez les pâtes cuites de tartinable et servez dans des assiettes creuses, avec du parmesan (facultatif).