Tarte rustique à l'abricot

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour 6 personnes

Pour la pâte sucrée aux amandes :

• 1 œuf
• 220 g de farine
• 110 g de sucre glace
• 110 g de beurre mou
• 45 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g d’abricots
• Confiture d’abricot L’Épicurien au choix (Abricot, Abricot du Roussillon et Miel de France, Abricot aux Amandes, Abricot aux Amandes de Corse Bio...) 
• Éclats de pistache (facultatif)

PRÉPARATION  

Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.

Ajoutez l’œuf et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule, filmez-la, et placez-la au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à former un cercle grossier d’un diamètre environ 8-10 cm plus large que votre moule à tarte. Si elle est difficile à travailler, abaissez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Beurrez le moule à tarte et déposez-y la pâte délicatement. Réservez au frais.

Préparez les abricots : lavez-les, séchez-les, coupez-les en deux ou en quatre et retirez les noyaux.

Déposez vos oreillons sur la pâte.

Recouvrez généreusement de confiture d’abricot et parsemez d’éclats de pistaches (facultatif).

Rabattez la pâte qui déborde du moule sur les fruits.

Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte vous semble dorée à souhait.

Dégustez tiède ou froide avec une boule de glace.