Rillettes de dorade au cassis et grenade

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour 4 verrines

• 1 bouteille de Pop Intense ou de confiture de Cassis L’Épicurien
• 250 g de filets de dorade
• 60 g de fromage frais (type St Morêt)
• 2 L de court-bouillon
• ½ grenade
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 filet de citron
• Aneth
• Sel, poivre

PRÉPARATION  

Faites cuire les filets de dorade pendant 20 minutes au court-bouillon.

Otez du feu, laissez égoutter dans une passoire et laissez refroidir.

Ecrasez le poisson et mélangez-le au fromage frais. Ajoutez le citron, l’huile d’olive, un peu d’aneth ciselée. Salez et poivrez.

Répartissez les rillettes dans les verrines. Placez au frais.

Au moment de servir, nappez de pop intense et décorez de graines de grenade et d’aneth.