Sponge cake au coeur coulant de confiture (sans œuf, sans beurre)

Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 8-10 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour un gâteau roulé (6-8 personnes)

• 250 g de fraises
• 210 g de confiture à la Fraise L’Épicurien au choix (Figue Noire de Provence, Reine-Claude du Tarn-et-Garonne, Orange Douce à la Fleur d'Oranger...)
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de fécule de maïs (type Maïzena)
• 40 g de farine de blé
• Sucre glace

PRÉPARATION  

Préchauffez le four à 210°C.

Préparez la génoise :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et 120 g de confiture jusqu’à ce que le mélange blanchisse.